Le curcuma est utilisé comme épice mais aussi comme colorant dans certaines préparations alimentaires. Il est l'un des principaux constituants du cari (curry), un mélange d'épices particulièrement employé en cuisine indienne.Des études semblent démontrer que le curcuma aurait une capacité à réduire le taux de cholestérol et à traiter les troubles gastro-intestinaux.
Des études réalisées chez les animaux ont montré que de petites doses de curcumine permettaient de faire chuter les taux de cholestérol de 50% en augmentant la sécrétion d'acides biliaires.
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